Алкоголь | Джин

Джин (от фр. "genievre" можжевельник) - это напиток, приготовленный с помощью дистилляции спирта и ягод можжевельника. Появился он впервые в Голландии в XVI веке. В то время настойки на основе можжевельника были очень распространены. Они использовались при лечении бубонной чумы.

Один голландский аптекарь по имени Де Ла Бо в 1550 году специально изготовил этот напиток, в качестве лекарственного средства. Этот напиток пользовался большой популярностью и уже в 1575 году открылась фирма по производству Джина. После совместной войны Англии и Голландии против Испании (1618-1648г.г.) англичане узнали этот напиток. В свойственной им манере они дали название этому напитку Dutch courage (голландская храбрость).

Производство Джина в Англии началось в 1690-1700г.г. производство напитка было таким большим, что его стали употреблять даже низшие слои населения. Но прошли годы, появились элитные марки Джина, которые пользовались огромной популярностью у аристократии.

Джин бывает двух типов: английский и голландский. Первый является сухим, крепость составляет 40-47%. Приготавливается он так: используется ячменный спирт, который не имеет запаха, и в него добавляются различные ароматические компоненты и дистиллированная вода. Ароматизатором выступают шишки и ягоды можжевельника обыкновенного, а так же: тмин, анис, укроп, миндаль, имбирь, лимонная или апельсиновая корки.

Голландский джин имеет золотистый оттенок, причиной такого цвета может быть либо добавление карамели, либо небольшой срок выдержки. Его крепость составляет не больше 35%. Способ приготовления таков: ягоды можжевельника смешиваются зерновым суслом, а потом путем перегонки получается "солодовое вино". После чего добавляется дистиллированная вода и опять добавляется можжевельник и различные добавки. Наступает стадия вторичного перегона.