Алкоголь | Ликер

Ликер (от лат. liquor - жидкость) представляет собой крепкий алкогольный напиток, который содержит около 35% сахара и около 45% спирта. В старые времена изготовлением такого напитка занимались аптекари и монахи, которые использовали для его приготовления различные лечебные травы, коренья, плоды и цветы растений. Рецепт приготовления ликера был в строжайшем сереете.

Во Франции развивалось искусство приготовление этого напитка. Самыми старинными французскими ликерами считаются Шартрез и Бенедиктин. Такое название ликер получил от названия монастыря Гранд-Шартрез, а так же от монашеского ордена бенедиктинцев.

Ликеры делятся на крепкие, кремы и десертные.

Для приготовления этого алкогольного напитка используются сорта винограда позднего сбора с высоким содержанием сахара не ниже 24-26%. Если содержание сахара не превышает 24%, то в напиток добавляют концентрированное виноградное сусло.

Ликеры приготавливают из: заспиртованных соков различных ягод и фруктов, из семян, листьев, цветов, кореньев, кожуры цитрусовых плодов, ванили, корицы, гвоздики, кофе, какао. Так же изготавливаются из спиртовых растворов эфирных масел, сахарного сиропа и ароматных спиртов, лимонной кислоты и умягченной воды.