Алкоголь | Молочные продукты и яйцо

Яйца являются тяжелой пищей, но употреблять вино с блюдами из яиц не очень хорошо. Но есть яичные блюда с добавлением соуса из красного вина. Это блюдо будет гармонировать с Passe-Tout-Grains или каким-либо другим красным бургундским вином. А блюда из яиц с добавлением сливок, масла, сыра, хорошо будут сочетаться с белыми винами Шардоне, эльзасские и другие виды Пино Блан. Блюдам с добавлением соусов или майонеза на основе яиц подходят больше всего вина Шардоне. А вот вина Совиньон Блан сочетаются с блюдами, в которых ярко выражен лимонный вкус. Перепелиные яйца хорошо подойдут к шампанским Blanc de Blanc. Суфле и киш так же хорошо сочетаются с Шардоне или бургундскими винами. Но при выборе вина важно так же обратить внимание на ингредиенты: лук, сыр, бекон, лосось.

Йогурты не являются хорошим сочетанием вин. Но блюда на основе йогурта с пряными и острыми соусами являются исключением из правил. Например, такие блюда как индийский раита и греческий цацики, являются очень проблематичными в плане выбора вина. Поэтому не следует на них заострять внимание и подбирать вина под совершенно другие блюда. Очень важно сразу после употребления блюда, в состав которого входит йогурт, не пить вино маленькими глотками. Необходимо немного подождать.