Алкоголь | Пиво

Пиво проходит оценку специалистами по двум признакам: пена и цвет. Пиву свойственны различные оттенки, это зависит от марки его. Для оценки цвета в Европе используют 9 специальных стеклянных дисков различных оттенков. В нашей стране для оценки используют растворенный в воде йод, который при определенной пропорции дает оттенок максимально приближенный к оттенку пива. И таким образом определяют цвет. Самые жесткие требования касаются только светлого пива, так как его цвет должен быть золотистый, чистый и прозрачный. Светлое пиво не должно иметь никаких других цветовых оттенков (зеленый, красный, коричневый). Темное пиво, наоборот, может быть непрозрачным и не иметь блеска. Но по цвету невозможно определить какое по вкусу получилось пиво.

По внешнему виду дать оценку пиву очень легко, нужно просто присмотреться к цвету и к пене. Густая и обильная пена считается неким "знаком качества" этого напитка. Как же это можно определить?

Хорошее пиво должно иметь пену высотой не менее 4 см. и сохранять ее не меньше 4 минут. Если пена быстро исчезает или ее вовсе нет, такое пиво не очень хорошего качества. Если на пену подуть и она исчезнет, то это тоже не очень хороший показатель качества, а если наоборот, останется и под дуновением ветра чуть согнется - хорошее.

Самое большое значение при дегустации играет человеческое обоняние. Во время того, как мы пьем пиво, мы его воспринимаем не на вкус, а на запах. Это связано с тем, что обоняние намного чувствительнее. Существует всего 4 ощущения вкуса: сладкое, горькое, соленое, кислое. А запахи могут иметь несколько десятков оттенков.