Алкоголь | Сладости

Шоколад называют "убийцей" вина. Так как эта сладость плохо сочетается с винами, даже с теми, у которых присутствует явный привкус шоколада: Шираз, Каберне Совиньон, Мерло и Неббиоло. Так что, можно спокойно сказать, ни одно блюдо из шоколада не сможет подойти к вину. Можно, конечно попробовать шоколадный пудинг с калифорнийским Каберне или Мерло, но это будет весьма рискованно.

В чем же состоит проблема? А в том, что шоколад имеет очень сладкий вкус и это влияет на вкусовые рецепторы, тем самым притупляя вкус вина. Для шоколадных блюд хорошо подойдут вина очень сладкие с высоким содержанием алкоголя. В последнем случае необходимо учитывать блюдо, с которым будете пить вино.

Мускат Asti очень гармонично подойдет под легкий шоколадный мусс. Сотерны хорошо подойдут к большинству шоколадных пудингов. С более тяжелыми пудингами по силу справиться только портвейну с десятилетней выдержкой. Так как австралийские ликерные мускаты и малага очень сладкие их следует подавать к питательным шоколадным блюдам. Дальше чуть менее сладкие мускаты Beaumes-de-Venise, Rivesaltes и вина Moscatel de Valencia. Следующими в этой цепочке стоят калифорнийские черный и апельсиновый мускаты. Следом закрепили позиции некрепленые мускаты. А самым последним в этой цепочке находится Asti.

С мороженым плохо контрастируют сладкие вина, а вот в сочетании с австралийским ликерным мускатом, будет просто божественно. Ликерный мускат подходит к большинству видов мороженого, однако, не очень хорошо будет сочетаться с мороженым на основе свежих фруктов. Так же подходят к мороженому, правда не так хорпошо, как предыдущий напиток, мускат Beaumes-de-Venise и приторный испанский херес.